⏱ Tiempo
40 minutos
👥 Porciones
2 personas
🔥 Método
Parrilla
⭐ Dificultad
Fácil
Ingredientes
Para el New York:
• 1 New York Strip de 400–500 g
• Sal de grano
• Pimienta negra recién molida
Para la mantequilla de queso azul:
• 60 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 40 g de queso azul desmoronado
• 1 cucharada de cebollín finamente picado
• Pimienta negra al gusto
Preparación:
1.- Sazona el New York únicamente con sal y pimienta 40 minutos antes de cocinar.
2.- Precalienta el asador a 450 °F. Coloca el corte a fuego directo y dale vuelta cada 1 minuto y medio. Después de cuatro vueltas, pásalo a fuego indirecto hasta alcanzar una temperatura interna de 125 °F.
3.- Mientras tanto, mezcla la mantequilla, el queso azul, el cebollín y la pimienta hasta obtener una pasta homogénea.
4.- Regresa el New York a fuego directo muy caliente y sella de 2 a 3 minutos por lado, hasta alcanzar una temperatura interna de 54–55 °C para un término medio.
5.- Retira del asador y coloca una buena cucharada de la mantequilla de queso azul sobre el corte.
6.- Deja reposar 8 minutos para que la mantequilla se funda lentamente y los jugos se redistribuyan.